L’Essentiel, c’est la cuisine. Pas vrai ?

Ma mère m’a proposé un « restau » pour fêter mon anniversaire avec deux amis. Nous avions hésiter entre l’Essentiel et le DZ’ Envies.

La rue Audra n ‘est pas très connue, ça n’est pas une rue à restaurants et par dessus le marché, le stationnement est compliqué dans ce quartier proche de la place Darcy.  On s’en fout, nous sommes à pieds !

La devanture de L’Essentiel n ‘est pas attractive. Je pense qu’ils n’ont pas besoin de ça pour remplir leur petit « bistronomique ». C’est ce subtil nom que le gérant a choisi pour décrire son bébé. Je trouve que ça lui va bien. Nous le verrons plus loin. Effectivement,  sa proposition n ‘est pas comparable avec les restaurants gastronomiques que j’ai déjà testé, mais elle est bien au dessus des bistrots. Le chef semble aimer les associations de textures, de saveurs et les assiettes colorées. Et ça n’a pas été pour déplaire à mes deux acolytes.

Un accueil un tantinet froid vite recadré

Lorsqu’on  entre dans ce restaurant, nous sommes  surpris par le calme qui règne dans la salle. Le restaurant est pourtant fréquenté ce soir, mais il y a peu de bruit. Ça ne nous déplaît pas ! Le serveur qui nous accueille semble surpris par notre attitude décontractée et rigolarde. C’est mon anniversaire quand même !  Il s’est vite mis à notre diapason. Un bon point pour lui.

Oui, nous sommes trois, donc trois couverts ! Personne n’est venu pour un faire un tennis 🙂

C ‘était un p’tit resto sans prétention

Changement de propriétaire fin 2019.

Ce restaurant bien noté tenu par Eddy depuis 11 ans à changé de toque en cette fin d’année 2019. Il a ouvert dans la foulée. Je-Visite-Dijon.fr ne connait pas encore la nouvelle équipe et ne peut donc pas vous éclairer.

L’article ci-dessous à été rédigé avec lorsqu’ Eddy était aux fourneaux.

Cuisine du terroir chez Eddy, au restaurant Le Buffon.

Vous pouvez descendre de l’appart-hotel-dijon en chaussons et vous rendre chez Eddy pour déjeuner. C ‘est très simple. Il y a moins de 50 mètres du numéro 31 au numéro 28 de la rue Buffon ou se trouve le restaurant du même nom.

Pas très original comme nom d’établissement me direz-vous ?  Ca colle puisque le chef ne joue pas dans la cour des grands mais fait du traditionnel, de la cuisine de terroir. Mais il y met sa patte et c ‘est pas mal du tout  rapport qualité prix si l’on en croit les 400 clients très satisfaits qui ont pris le temps d’écrire un avis positif sur le site touristique réputé TripAdvisor. La note attribuée à ce petit restaurant de quartier est 4,5 / 5. Avouons que c ‘est une très bonne note. Alors ça vous tente ? 

Vous pouvez venir de la part de Thierry, propriétaire du gîte juste en face, Valérie la compagne du chef vous accueillera toujours avec le sourire. Bon ! Elle ne se force pas et même si vous ne séjournez pas dans ce gîte, son accueil sera tout aussi convivial et sympathique. Elle pilote la salle toute seule et a toujours un œil sur votre assiette pour votre satisfaction ainsi qu’un mot gentil pour vous faire patienter. 

Il faudra tout de même être prudent et prendre le temps de réserver car la salle est vite saturée. Surtout pour déjeuner le midi. 28 places, pas une de plus. Pas grave pour les patrons : Ils ne veulent pas faire fortune. Ils espèrent simplement satisfaire leurs clients avec de bons produits cuisinés maison. Ça n ‘est pas si courant même dans la capitale de la gastronomie. 

Gastro ou Bistro ?

Le serveur de l’ Impressionniste est assez drôle avec sa houpette sur le crâne. Bon on avait dit « pas sur le physique » ! Ça ne l’empêche pas d’être très classe et professionnel sans être pénible et guindé comme dans certains restaurants qui se prennent pour  des gastros.

C ‘est dans « gastro » qu’il faut classer l’ Impressionniste.

Au numéro 6 de la rue Bannelier, les tables ne sont pas trop serrées comme chez David Zuddas, à 100 mètres.   C ‘est un atout.  Il y a même un salon, légèrement à l’écart, qui semble intéressant pour les clients qui cherchent à être tranquilles entre amis ou en famille. La décoration est assez sobre. De grands cadres représentant des bovins ornent les murs. Il parait que ces huiles réalisées au couteau sont l’oeuvre  de la compagne du Chef, Sandrine Gay.

Je commande un rizzoto au Noix de St Jacques.

Il  ne note rien et retient tout. Pourtant, nous sommes huit convives. Je lui tire mon chapeau ! Bon jusque là, ça nous ne dit pas si le reste va suivre et si les assiettes seront au niveau du professionnalisme de ce brave homme.

Désolé, mais j’ai oublié le nom savant. A 22 euros le plat, ça a intérêt a être très bon ! Le dressage est exceptionnel, la sauce est bonne, l’assiette est bien chaude,  le plat est intéressant. Mes acolytes ont choisis les escargots, les œufs en meurette ou le jambon persillé maison. Les plats semble titiller leurs papilles.